新 建 酒 店 筹 备 期 服 务 内 容
一 、酒店工程设计方面
1 酒店功能布局
1.1 指导甲方进行全面完整的市场调研，做好市场分析结论，确定酒店的
市场定位，做出科学合理的总体功能配比面积，及各区域内的详细规配。
参与业主的筹备会议，确定酒店的星级标准、客房数量、餐饮及娱乐场所
布局、酒店管理风格、试营业时间及工作进度计划。
1.2 依据业主要求，建议酒店整体空间使用方案。
1.3 与设计单位协调，说明各类客房、餐厅、大堂、商务中心、娱乐设施、
公共区域、办公室、后勤地区、厨房、洗衣房、更衣室及其他员工设施等设计要
求。
1.4 设计单位将按酒店管理公司提出的使用要求，对所有楼层及公共区域
绘制施工设计图及效果图。
1.5 以高效管理、易于操作、方便维修为原则，审阅以下设计图纸，并向
业主和设计师提供修改建议；
A 工程规划施工设计图纸：
* 水系统
* 强电 / 弱电系统
* 空调系统
* 消防系统
* 布局结构
B 各区域装饰设计图纸：
* 立面
* 天花
* 地面
* 效果
C 后勤公共区域功能布局图纸：
* 送货 / 收货区
* 各类仓库（食品及普通货物）
* 员工更衣室 / 员工餐厅
* 洗衣房 / 布草房 / 制服房
* 中、西式厨房 / 包饼房 / 冷库
* 员工培训教室 / 酒店印刷车间
* 工程部 / 维修工作间
* 行政办公室
* 干 / 湿垃圾房
* 员工入口通道 / 打卡处 / 保安室
* 酒店中心电脑控制机房
D 客用公共区域功能布局图纸：
* 前台预定部 / 电话总机房 / 行李部
* 前台接待处 / 询问处 / 收银处
* 酒店入口 / 大堂 / 户外
* 酒廊 / 酒吧
* 咖啡厅 / 餐厅
* 俱乐部 / 演艺厅
* 其他娱乐餐饮场所
* 宴会厅 / 会议室
* 商务中心
* 商场 / 商店
* 洗手间
E 楼层客房区域图纸：
* 商务套房 / 写字间
* 豪华套房
* 标准客房
* 各房型浴室
* 电梯间
* 客房楼层走廊
* 服务间 / 储物间
* 服务卫生间
F 康乐设施设计图纸：
* 游泳池
* 棋牌室
* 健身房
* 桑拿房
* 游戏室
* 园林布局
* 其他
1.6 与设计单位和业主工程筹建处举行会议、商议解决有关结构、管道、
强电、弱电、空调、消防等图纸的实施技术问题。
1.7 审议装饰设计方案，并向业主提出建议，内容包括：
A 室内装修物料
B 各房型窗户规格
C 各房型门户规格
D 各房型房间规格
E 各房型卫生洁具
F 各区域五金器具
G 各区域灯饰
2 客房机电设计：
2.1 与业主、设计单位、和机电工程顾问讨论酒店管理服务概念，并提出
机电设计使用要求；
2.2 会同设计单位与机电工程顾问讨论酒店整体用电设计要求和节能措
施技术问题；
2.3 审阅以下机电设计图及标准规格说明，向业主提供建议，确保有效的
操作、增添设备、及维修：
A 卫生间设备
B 空调及通风系统
C 供电系统 / 节电设备
D 消防 / 警报系统 / 保安监控系统
E 电脑局域网管理系统 / 因特网设备设施
F 卫星接收 / 闭路电视系统
G 游泳池设备
H 客房门禁系统
I 电梯运输系统
J 电话系统
2.4 与设计单位和业主机电工程顾问商议解决以上各系统的相关技术问
题。
3 厨房整体设计：
3.1 提供餐厅经营概念及操作要求；
3.2 与设计单位、业主工程顾问讨论厨房及餐厅工作流程概念，与指定的
厨房顾问一起调整和准备厨房及酒吧的设计、设备实施方案；
3.3 与设计单位及机电工程顾问审阅以下设备布置图的规格说明，并解决
技术问题；
A 各厨房备餐间
B 咖啡厅厨房
C 中、西式餐厅厨房
D 宴会厅厨房
E 快餐厨房
F 高 / 低温冷库容量
G 粗加工间
H 面点 / 包饼房
I 冷菜间
J 酒吧
K 储物间 / 仓库
L 运送通道
3.4 与厨房顾问商讨厨房、酒吧设备基础设施图纸；
3.5 了解厨房用热要求，综合锅炉设计审议能否满足；
3.6 审议排风设计是否达到使用要求；
3.7 与厨房顾问商讨制定厨房、酒吧设备标准，以供供应商投标之用。
4 洗衣房设计：
4.1 与洗衣房设备顾问商议决定干、湿设备布置图；
4.2 与设计单位和机电工程顾问审议洗衣房设备图纸和规格说明，共同解
决技术问题；
4.3 呈交最后设计方案，拟定设备标书，准备招标。
5 室内装饰设计：
5.1 对各区域的设施、家具、地毯等布局、颜色及其他设计说明进行审议，
提出建议，与业主确定；
5.2 从防火和使用管理角度，对室内各区域内装修墙面材料（喷涂、墙砖、
墙纸等物料）进行审议；
5.3 对室内设计师提供的最后装修预算进行审议；
5.4 审议所有装修物料及家具，包括：灯饰、其他照明、地毯、布料、其
他装饰品等，并向业主呈交报告；
5.5 检查各类样板房，并向业主提出必要的建议；
6 动力设备设计：
6.1 与业主工程顾问审议有关供电情况；
A 总体变压器容量
B 市电几路供电
C 备用发电机情况
D 动力和照明电是否分开
E 设备到位计划
F 设备安装计划
G 其它供电问题
H 对上述各项提出意见并商议解决办法
6.2 与业主工程顾问审议空调问题；
A 总供冷量设计要求
B 制冷机台数
C 制冷方式
D 安装进度计划
E 对存在的问题提出意见及解决方案
6.3 与业主工程顾问审议锅炉情况；
A 供气设计
B 锅炉台数设计
C 生产厂家
D 安装进度计划
E 热交换器设计
F 用热点计划
G 其它相关问题
6.4 与设计单位和业主工程顾问审议供水情况；
A 蓄水池容量
B 高层供水方式
C 管路设计
D 排污设计
E 水处理设备
F 消毒设计
G 节水措施
H 其它问题
I 对于存在问题提出解决方案意见
6.5 与设计单位和业主工程顾问商讨管路设计；
A 上下水管井设计
B 维修节门设计
C 回水设计
D 其它问题
E 对存在问题提出解决方案
6.6 与设计单位及业主工程顾问审议消防问题；
A 消防用水存量
B 消防泵设计
C 相关问题设计
D 对于存在问题提出解决方案意见
6.7 与业主工程顾问审议中控设计问题；
A 设备管理智能化程度
B 设计是否集中控制
C 消防监控设计
D 其它智能化控制
E 对存在问题提出解决方案意见
6.8 与业主工程顾问审议电梯问题；
A 电梯设计
* 客梯 / 服务梯 / 货梯台数
* 各类电梯设计速度
* 同步控制设计
B 供货厂家
C 到位安装计划
D 相关问题
* 电梯井道
* 电梯机房
* 其它问题
E 对存在问题提出解决意见方案
6.9 与业主工程顾问审议电话问题；
A 交换机容量
B 设备厂家
C 中继线数量
D 直线数量
E 因特网设计
F 设备安装计划
G 电话机房位置
H 计费管理系统
I 对存在问题提出解决方案意见
6.10 与业主工程顾问审议弱电问题；
A 闭路系统
B 背景乐设计
C 卫星接收
D 保安监控
E 房间开关控制设计
F 综合布线设计
G 其它相关问题
6.11 与业主工程顾问审议有关电脑管理问题；
A 硬件配制计划
B 站点设计方案
C 电算化管理构想
D 管理软件选择
E 设备安装进度计划
F 软件使用培训计划
G 其它相关问题
H 从管理角度提出使用要求和补充方案
6.12 从行业管理角度与业主工程顾问讨论特殊要求；
A 消防安全要求
B 特行管理要求
C 环保排污要求
D 城建综合治理要求
E 其它特殊要求
7 所有设备机房设计：
7.1 与业主工程顾问审议各机房安全设计；
7.2 与业主工程顾问审议噪音处理设计方案；
7.3 审议各机房是否有大修条件；
7.4 其它相关问题；
8 装修施工管理：
8.1 首先与业主工程总指挥确定总体施工图纸；
8.2 会同业主工程总指挥商议对施工单位提出要求；
8.3 从保质保量保工期角度提出施工管理建议；
9 设备安装调试：
9.1 提出安装调试计划建议；
9.2 提出设备使用验收计划；
10 工程验收交接：
提出工程验收方案计划建议；
11 建立工程档案：
提出工程资料建档方案建议；
二、 财务运作方面
1 各项投资预算：
1.1 准备以下物品单及说明
A 瓷器 / 银器 / 不锈钢器具
B 玻璃器皿
C 布草 / 台布
D 办公室设备
E 办公电脑 / 打印机 / 复印机
F 清洁设备
G 工程设备及工具
H 厨房器皿
I 餐厅家具 / 用品
J 各类工作手推车
K 酒店客用物品
L 员工更衣柜 / 宿舍用具
M 其他杂项
1.2 对以上营运设备的样品进行审议；
1.3 向业主提交筹备预算方案；
2 资金运作方案：
2.1 根据筹备预算提出筹建资金运作方案；
2.2 根据筹备进度提出资金流量使用计划；
3 筹备付款管理：
3.1 会同业主总会计师核准所有设备合同；
3.2 会同业主代表审议所有筹备采购合同；
3.3 根据资金运作方案拟定付款计划提交业；
3.4 根据实际情况拟定付款把关管理办法；
4 筹备管理费用：
4.1 对筹备期间管理费用的使用拟定计划；
A 工资福利 / 员工食宿费用
B 交通 / 差旅 / 公关费用
C 银行资金费用
D 前期推广资料 / 活动费用
E 管理费及其它杂项费用
4.2 对筹备期间资金管理审批制度提出方案；
5 营业流程设置：
5.1 对各营业点收银员拟定培训计划；
5.2 从严谨收银管理角度对各部营业流程进行审议；
A 酒店消费管理政策
B 各营业点消费挂帐管理制度
C 客人入住押金管理制度
D 各级管理人员折扣权限
E 收银催帐程序制度
F 事后折让审批及处理程序
G 杂项收入管理程序
H 出纳管理制度
I 每日收款管理程序制度
J 其它相关收银程序
5.3 审议制定后台管理程序；
A 申购 / 寻价 / 采购审批管理程序制度
B 库房验货 / 收货 / 领货 / 退货程序
C 各部门物资使用审批管理制度
D 供货商合同范本
E 供货商付款管理程序
F 应急借用现金审批权限及管理程序
G 其它相关管理程序
5.4 根据酒店实际情况制定财务管理手册。
6 编制营业预算：
6.1 根据酒店营业设施情况拟定收入预算；
A 客房收入
* 公司长包房
* 团队 / 会议房
* 散客住房
* 电话 / 洗衣 / 酒水等其它收入
B 餐饮收入
* 宴会
* 散点
* 客房送餐 / 其它
C 娱乐收入
D 康体收入
E 商场收入
F 商务中心收入
G 出租场地收入
H 其它杂项收入
6.2 根据酒店规模档次制定营业支出预算；
A 原料成本支出
* 食品原料成本
* 饮品原料成本
* 其它辅料成本
* 消耗品成本
B 客房用品支出
* 低值易耗品
* 清洁消耗 / 洗涤用品费用
* 杀虫 / 外协作费用
* 其它杂项成本
C 各部门能源费用
D 工程维修保养管理费用
E 工资福利费用
F 经营场地 / 员工住房租金
G 其它杂项管理费用
H 营业税金 / 银行费用
6.3 各部门营业额指标计划；
6.4 年度经营利润预算。提出酒店年度经营方案和财务预、决算及3 年的
经营计划。
三、 人事招聘培训方面
1 组建管理部门：
1.1 根据酒店情况设定管理部门组织架构图；
1.2 根据部门筹备情况招募管理人才；
1.3 根据市场行情制定部门管理者工资标准提交业主。
2 整体定岗定编：
2.1 根据酒店规模，设置岗位定编；
2.2 根据工程进度拟定招聘计划；
2.3 拟定人员费用预算，并提交业主；
3 招聘培训计划：
3.1 落实招聘计划，
3.2 负责制定人员培训计划，并跟进实施；
A 培训教材 / 内容计划
B 培训场地 / 师资
C 培训进度计划化
4 开荒工作计划：
4.1 工程交付使用计划；
4.2 大清洁开荒计划；
4.3 开荒家具安置计划；
5 人事管理政策：
5.1 负责制定人事工资政策；
5.2 制定酒店人事管理及奖惩制度政策；
5.3 酒店特殊人才聘请政策；
5.4 制定酒店员工手册 / 人事管理表格；
5.5 其他相关人事管理政策。
6 人力资源组织：
6.1 签订酒店用人协议，直接聘用经过正规培训，具备高档酒店实践经验
的服务员，作为酒店骨干，以保证酒店营业后有足够的高素质人员供职。
四、 管理筹备方面
1 整体形象定位：
1.1 对酒店标志及所有宣传品提出形象定位建议；
1.2 对酒店各区域饰物提出设计意见；
1.3 提出服装设计定位意见；
1.4 其它相关形象定位问题。
2 组织机构设置：
按照专业酒店管理需要提交组织架构图。
3 各部规章制度：
根据酒店具体情况制定各部门管理规章制度。
4 营业工作流程：
4.1 编制前台一线各部门服务管理流程；
A 前台接待 / 销售管理
B 各餐厅 / 咖啡厅 / 酒吧管理程序
C 各康乐场所管理程序
D 商场 / 商务中心管理
E 客房部管理
F 其它相关程序
4.2 编制后台二线各部门管理程序；
A 财务部 / 采购部 / 库房管理
B 人事部管理
C 工程部管理
D 保安部管理
E 其它
5 运行配合机制：
按照专业化酒店管理标准指导设置运行机制。
6 各类刷卡办理：
提出常见刷卡业务参考意见。
五、 营销策划方面
1 酒店市场定位：
提出酒店客源销售市场定位建议。
2 营销形象设计：
提出酒店公关形象策划建议。
3 营销预算计划：
根据业主要求，制定可行性销售预算计划。
4 各部营销方案：
制定各部门营销方案计划。
5 营销管理流程：
编制营业管理流程。
6 年度推广计划：
制定年度推广计划。
7 开业活动策划：
提出开业活动策划方案。
8 促销活动计划：
配合年度推广计划，拟定促销活动计划。