酒店采购这门学问，并不是哪位酒店掌门人的话就一定是权威，但实践出真知，那些经典语录都是被人们用反复实践的检验过的“真理”。当然，市场的风云时刻骤变着，我们不能预测下一刻的“真理”，但如果你不了解此刻的“真理”，那么你就有很大的可能被市场淘汰。

国际金融危机对酒店行业冲击巨大，虽近期虽有缓解，但复苏不明显，中国同样面临危机。

——亚伯拉罕·罗赞托 国际饭店与餐馆协会秘书长
 

经济危机的影响下，高星级酒店受到的冲击尤为严重，全球范围业务下降约30%。

——MichaelD.Johnson 美国康奈尔大学酒店管理学院院长

资源包括供方资源和需方资源，如何通过沟通让双方的信息能够进行有效的交流从而降低采购成本，是个很大的挑战。

——范刚 喜达屋集团中国区高级采购总监

即使供应商把价格做得再低，如果其品牌不行，万豪也是不会采用的，这是我们的原则。

——陆文耀 万豪国际酒店亚太区区域采购总监

要从根本上意识到职业采购经理人对降低采购成本、引进更多优质的供应商资源的重要性。

——孙玉 金陵饭店集团采购中心总经理

企业电子商务和网络营销的关键词影响重大，网络贸易其实考验的是本土供应商的网下工夫。

——权惠 中国互联网信息中心、国信办中国供应商常务副经理

相关主管部门和行业组织应多举办采购经理培训班，以补充酒店的专业采购后备力量。

——欧阳明森 锦江国际酒店用品有限公司的副总经理